Yn ôl y deunyddiau crai a ddefnyddir wrth gynhyrchu, gellir ei rannu'n ddeunydd crai startsh sy'n eplesu alcohol, triagl deunydd crai eplesu alcohol, a gwirod hylif gwastraff mwydion sylffad i gynhyrchu alcohol. Startsh deunydd crai eplesu alcohol (fel arfer yn cynnwys deunyddiau crai startslyd fel tatws, grawnfwydydd a phlanhigion gwyllt, startsh hydrolyze i mewn i glwcos o dan y camau gweithredu microorganebau, ac yna eplesu pellach gan burum i gynhyrchu alcohol); triagl deunydd crai wedi eplesu alcohol (gan ddefnyddio siwgr triagl yn uniongyrchol, ar ôl ei wanhau a'i sterileiddio ac ychwanegu rhai maetholion, wedi'u eplesu gan burum i gynhyrchu alcohol);
Mae gwirod gwastraff mwydion sylffite yn cael ei eplesu i gynhyrchu alcohol (gan ddefnyddio siwgr chwe-carbon a gynhwysir mewn papur sy'n gwneud hylif gwastraff, wedi'i eplesu'n ethanol o dan y weithred burum, y prif gynnyrch yw alcohol diwydiannol. Mae hefyd yn cael ei gynhyrchu gan hydrolysis sglodion pren gydag asid gwanedig).